Ensalada de frijoles blancos con tomate, cebolla y cilantro

La ensalada de frijoles blancos con tomate, cebolla y cilantro es una combinación deliciosa y saludable que te permitirá disfrutar de una comida ligera y fresca. Esta receta es perfecta para aquellos días calurosos en los que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina, pero aún así deseas disfrutar de un platillo nutritivo y lleno de sabor.

Información nutricional, tiempo de cocción y porciones

• Porciones: 4 personas
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Información nutricional (por porción): 250 calorías, 10g de proteínas, 42g de carbohidratos, 5g de grasa, 12g de fibra, 500mg de sodio.

Nivel de dificultad

Esta receta es de dificultad fácil, por lo que no necesitas ser un experto en la cocina para prepararla y tener éxito.

Ingredientes

• 400g de frijoles blancos cocidos y escurridos
• 2 tomates medianos, cortados en cubitos
• 1 cebolla morada mediana, picada finamente
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un tazón grande, mezcla los frijoles blancos cocidos, los tomates picados, la cebolla morada y el cilantro.
2. En un recipiente pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una vinagreta homogénea.
3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de frijoles y vegetales. Remueve suavemente para que todos los ingredientes se mezclen bien y queden cubiertos con la vinagreta.
4. Deja reposar la ensalada durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
5. Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.

Recomendaciones

• Puedes agregar aguacate en cubos a la ensalada para darle una textura cremosa y un sabor extra.
• Si deseas agregarle proteína, puedes incluir pechuga de pollo a la parrilla o atún enlatado al agua.
• Si prefieres un sabor más picante, añade un poco de chile jalapeño picado o chile en polvo al gusto.

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