Verdinas con bacalao

Si eres amante de la gastronomía asturiana, sin duda has escuchado hablar de las verdinas, una variedad de alubia pequeña, verde y muy sabrosa. Hoy te traigo una receta tradicional de la región: las verdinas con bacalao. Este plato combina la textura y el sabor de las verdinas con el toque salado del bacalao, y es perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Acompáñame en el siguiente paso a paso para preparar estas deliciosas verdinas con bacalao.

Ingredientes

• 500 gramos de verdinas
• 400 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Poner las verdinas en remojo en agua fría durante 12 horas. Escurrir y reservar.
2. Desmenuzar el bacalao y reservar.
3. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Cortar los pimientos en tiras finas. Pelar y picar los tomates.
4. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos.
5. Añadir los tomates picados y la hoja de laurel. Cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden los tomates.
6. Añadir el bacalao a la olla y saltear hasta que cambie de color.
7. Añadir las verdinas escurridas a la olla y mezclar bien con el bacalao y las verduras.
8. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
9. Cocinar a fuego medio durante unos 50-60 minutos hasta que las verdinas estén tiernas.
10. Ajustar la sal y la pimienta negra molida al gusto.
11. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Recomendaciones

• Puedes acompañar las verdinas con bacalao con un buen pan de pueblo.
• Si no tienes tiempo para poner las verdinas en remojo, puedes cocinarlas a presión en la olla durante unos 15 minutos antes de añadir el bacalao y las verduras.
• También puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante al sofrito para darle un toque de sabor extra.
• Si te gusta el picante, puedes agregar una guindilla al sofrito junto con los pimientos.

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