Frijoles Colombianos

Los frijoles colombianos son un plato tradicional lleno de sabor y cultura. Este guiso se caracteriza por su combinación de frijoles con ingredientes frescos y especias, creando un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión.

Información Nutricional, Tiempo de Cocción y Porciones

Información Nutricional (por porción):

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 5 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 10 g

Tiempo de Cocción: Aproximadamente 2 horas
Porciones: 6 personas

Nivel de Dificultad

Este plato tiene un nivel de dificultad medio. Requiere algo de tiempo y atención en la cocina, pero los resultados son gratificantes.

Ingredientes

• 500 g de frijoles rojos secos
• 2 litros de agua
• 2 zanahorias medianas, picadas
• 1 rama de apio, picada
• 1 cabeza de ajo, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cebolla grande, picada
• 250 g de tocino o costilla de cerdo, cortada en trozos
• Sal y pimienta al gusto
• Comino y cilantro fresco picado, al gusto

Preparación

1. Remojar los frijoles en agua durante la noche.
2. Drenar y enjuagar los frijoles, luego colocarlos en una olla grande con 2 litros de agua fresca. Cocinar a fuego medio-alto hasta que estén suaves.
3. En una sartén aparte, saltear el tocino o costillas hasta que estén dorados. Añadir la cebolla, ajo, zanahoria, apio y tomate, cocinando hasta que las verduras estén suaves.
4. Incorporar la mezcla de tocino y verduras a los frijoles cocidos. Sazonar con sal, pimienta, comino y cilantro.
5. Dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Recomendaciones

• Para un sabor más intenso, añadir un trozo de plátano verde pelado a la cocción de los frijoles.
• Servir con arroz blanco y aguacate para una comida completa.
• Ajustar las especias según el gusto personal, y no olvidar el toque final de cilantro fresco antes de servir.

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