Frijoles Rojos Colombianos

Los frijoles rojos colombianos son un plato esencial en la cocina de Colombia, conocidos por su delicioso sabor y textura. Este guiso tradicional combina frijoles con una mezcla rica de carnes y vegetales, resultando en una comida reconfortante y nutritiva.

Información Nutricional, Tiempo de Cocción y Porciones

Información Nutricional (por porción):

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 5 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 10 g

Tiempo de Cocción: Aproximadamente 2 horas
Porciones: 6 personas

Nivel de Dificultad

Los frijoles rojos colombianos tienen un nivel de dificultad medio. Requieren tiempo para su preparación pero son relativamente sencillos de cocinar.

Ingredientes

• 500 g de frijoles rojos secos
• 2 litros de agua
• 2 zanahorias medianas, picadas
• 1 rama de apio, picada
• 1 cabeza de ajo, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cebolla grande, picada
• 250 g de tocino o costilla de cerdo, cortada en trozos
• Sal y pimienta al gusto
• Comino y cilantro fresco picado, al gusto

Preparación

1. Remojar los frijoles en agua durante la noche.
2. Drenar y enjuagar los frijoles, luego cocinar en una olla grande con agua fresca hasta que estén suaves.
3. En una sartén, saltear el tocino o costillas hasta que estén dorados. Añadir la cebolla, ajo, zanahoria, apio y tomate, cocinando hasta que las verduras estén suaves.
4. Incorporar la mezcla de tocino y verduras a los frijoles cocidos. Sazonar con sal, pimienta, comino y cilantro.
5. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Recomendaciones

• Añadir un trozo de plátano verde pelado a los frijoles para un sabor más intenso.
• Servir con arroz blanco y aguacate para una comida completa.
• Ajustar las especias según el gusto personal y añadir cilantro fresco antes de servir para un toque final perfecto.

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