Frijoles Rancheros Paisas

Los Frijoles Rancheros Paisas, típicos de la región paisa en Colombia, son un plato lleno de tradición y sabor. Estos frijoles se caracterizan por su combinación única de ingredientes y su método de cocción que les da un sabor inigualable.

Información Nutricional, Tiempo de Cocción y Porciones

Información Nutricional (por porción):

• Calorías: Aprox. 300 kcal
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 12 g

Tiempo de Cocción: Aproximadamente 2 horas y 30 minutos
Porciones: 6-8 personas

Nivel de Dificultad

Los frijoles rancheros paisas tienen un nivel de dificultad medio. Requieren paciencia y cuidado en su preparación para lograr el sabor auténtico.

Ingredientes

• 500 g de frijoles cargamanto o rojos
• 2 litros de agua
• 300 g de tocino, cortado en cubos
• 1 chorizo colombiano, en rodajas
• 1 plátano maduro, cortado en rodajas y frito
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de laurel y comino, al gusto

Preparación

1. Remojar los frijoles durante la noche.
2. En una olla grande, cocinar los frijoles con agua hasta que estén tiernos.
3. En una sartén, freír el tocino y el chorizo hasta que estén dorados. Reservar.
4. En la misma sartén, sofreír la cebolla, el ajo y el tomate.
5. Añadir el sofrito, el tocino, y el chorizo a los frijoles. Incorporar las rodajas de plátano frito.
6. Sazonar con sal, pimienta, hojas de laurel y comino. Cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Recomendaciones

• Servir con arroz blanco, aguacate y una arepa para una experiencia completa.
• Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de tocino y chorizo.
• Acompañar con una salsa de ají para un toque picante.

Este plato es un verdadero reflejo de la cocina tradicional paisa, ideal para disfrutar en reuniones familiares o para conocer más sobre la gastronomía colombiana.

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