Frijoles Negros Refritos: Un Clásico de la Cocina Mexicana

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Los frijoles negros refritos son un plato versátil y nutritivo, fundamental en la gastronomía mexicana. Se caracterizan por su textura cremosa y su sabor intenso, siendo un acompañante ideal para una gran variedad de platos.

Índice
  1. Información Nutricional, Tiempo de Cocción y Porciones
  2. Nivel de Dificultad
  3. Ingredientes
  4. Preparación
  5. Recomendaciones

Información Nutricional, Tiempo de Cocción y Porciones

Tiempo de Cocción: Aproximadamente 30 minutos
Porciones: 4-6 personas

NutrienteCantidad por Porción
Calorías120 kcal
Proteínas7 g
Carbohidratos18 g
Grasas3 g
Fibra Alimentaria5 g

Nivel de Dificultad

Moderado: Este plato requiere de atención al detalle para lograr la textura y el sabor característicos.

Ingredientes

  • Frijoles negros cocidos: 3 tazas
  • Aceite de oliva o manteca: 3 cucharadas
  • Cebolla: 1 mediana, finamente picada
  • Ajo: 2 dientes, picados
  • Comino molido: ½ cucharadita
  • Sal y pimienta: al gusto

Preparación

  1. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén, calentar el aceite o manteca y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  2. Añadir los frijoles: Incorporar los frijoles negros cocidos a la sartén.
  3. Machacar y condimentar: Con un machacador de papas o la parte trasera de una cuchara, machacar los frijoles mientras se cocinan. Agregar comino, sal y pimienta.
  4. Cocinar hasta obtener la textura deseada: Continuar cocinando y machacando los frijoles hasta obtener una consistencia cremosa.

Recomendaciones

  • Consistencia: Puedes ajustar la textura de los frijoles añadiendo un poco de agua o caldo si están muy secos.
  • Variedades de frijoles: Aunque esta receta utiliza frijoles negros, también puedes experimentar con frijoles pintos o rojos.
  • Acompañamientos: Los frijoles refritos son excelentes con tortillas, como base para tostadas, burritos o como acompañamiento de huevos revueltos o carnes.

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