Frijoles Negros Refritos: Un Clásico de la Cocina Mexicana
Los frijoles negros refritos son un plato versátil y nutritivo, fundamental en la gastronomía mexicana. Se caracterizan por su textura cremosa y su sabor intenso, siendo un acompañante ideal para una gran variedad de platos.
Índice
Información Nutricional, Tiempo de Cocción y Porciones
Tiempo de Cocción: Aproximadamente 30 minutos
Porciones: 4-6 personas
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 120 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Grasas | 3 g |
| Fibra Alimentaria | 5 g |
Nivel de Dificultad
Moderado: Este plato requiere de atención al detalle para lograr la textura y el sabor característicos.
Ingredientes
- Frijoles negros cocidos: 3 tazas
- Aceite de oliva o manteca: 3 cucharadas
- Cebolla: 1 mediana, finamente picada
- Ajo: 2 dientes, picados
- Comino molido: ½ cucharadita
- Sal y pimienta: al gusto
Preparación
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén, calentar el aceite o manteca y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir los frijoles: Incorporar los frijoles negros cocidos a la sartén.
- Machacar y condimentar: Con un machacador de papas o la parte trasera de una cuchara, machacar los frijoles mientras se cocinan. Agregar comino, sal y pimienta.
- Cocinar hasta obtener la textura deseada: Continuar cocinando y machacando los frijoles hasta obtener una consistencia cremosa.
Recomendaciones
- Consistencia: Puedes ajustar la textura de los frijoles añadiendo un poco de agua o caldo si están muy secos.
- Variedades de frijoles: Aunque esta receta utiliza frijoles negros, también puedes experimentar con frijoles pintos o rojos.
- Acompañamientos: Los frijoles refritos son excelentes con tortillas, como base para tostadas, burritos o como acompañamiento de huevos revueltos o carnes.
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