Receta de Verdinas con verduras en olla rápida

Las verdinas con verduras es una receta tradicional asturiana que se caracteriza por su sabor y su facilidad en la preparación. En esta ocasión, te enseñaremos a hacer esta deliciosa receta en olla rápida. ¡Comencemos!

Ingredientes

• 500 gramos de verdinas
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón dulce
• Agua

Preparación

1. En primer lugar, es necesario lavar las verdinas en agua fría y dejarlas en remojo durante 12 horas para que se hidraten correctamente.
2. Después de este tiempo, escurrir las verdinas y reservarlas.
3. Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde y rojo. Rallar las zanahorias y cortar en rodajas finas el puerro.
4. En la olla rápida, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregar las zanahorias y el puerro y continuar sofriendo durante unos minutos más.
5. Incorporar el tomate pelado y picado en cubos pequeños y dejar que se sofría un poco más.
6. Agregar las verdinas escurridas, la hoja de laurel, una cucharada de pimentón dulce y sal al gusto.
7. Cubrir con agua y cerrar la olla rápida. Cocinar durante 20-25 minutos desde que la olla coja presión.
8. Una vez cocidas las verdinas, abrir la olla rápida y remover para que se mezclen bien todos los ingredientes.
9. Rectificar de sal si fuera necesario y servir caliente.

Recomendaciones

• Para que las verdinas queden más cremosas, se pueden triturar un poco de las verduras que han quedado en la olla antes de servir.
• Si no tienes tiempo de remojar las verdinas, puedes cocerlas previamente durante 10 minutos antes de realizar el sofrito.

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